과정안내

제품개발을 통해 결정된 제품별 배합표에 따라 재료를 계량하고 여러 가지 제조방법에 따라 반죽을 만들 수 있으며, 빵의 종류에 따라 부피와 풍미를 결정하는 것으로 1차 발효하기, 2차 발효하기, 다양한 발효를 할 수 있는 과정입니다. 또한 안전 보건 교육을 통해 훈련 중 일어날 수 있는 안전사고 등을 예방할 수 있게 교육하고 있습니다.

커리큘럼

교과목	교육내용
안전보건 이론	안전보건 일반 / 안전보건 조치 / 근로자의 권한과 의무
제빵기능사	빵류제품 반죽발효 / 빵류제품 스트레이트 반죽 / 빵류제품 반죽익힘 / 빵류제품 반죽정형
제빵기능사 (실기)	제빵기능사 품목 최종연습 (스트레이트법 : 식빵류, 덩어리빵류, 단과자빵류 조리빵류 등 / 비상스트레이트법 : (비상)식빵, 단팥빵)